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番茄牛腩汤暖胃。牛腩500克切块焯水8分钟。锅中爆香姜片、八角,下牛腩煸炒5分钟,加番茄3个切块、生抽20毫升、水没过食材,大火烧开转小火炖90分钟。加盐和糖调味。牛腩软烂,汤汁酸甜鲜美,番茄化开增稠。适合配米饭或手擀面,一碗热汤配主食最满足。

麻婆豆腐讲究麻辣鲜香。嫩豆腐300克切丁,牛肉末80克,郫县豆瓣酱25克,青花椒10克。热锅下油,先炒豆瓣酱出红油,再加牛肉末炒香,倒入豆腐和水150毫升。中火煮8分钟收汁,最后撒花椒粉和葱花。豆腐嫩滑吸汁,牛肉粒细碎带来嚼劲。适合配热腾腾的米饭或手工面,辣得过瘾却不伤胃。
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